本文目录
- 农村集市观察，有些商贩把猪肉摆着卖，而牛羊肉却挂着卖，为啥
- 羊腿要怎么做菜好吃
- 为什么猪肉摆着卖，牛肉和羊肉却挂着卖
- 羊腿怎么做才能不膻
- 羊扣肉的做法
- 为什么卖羊肉的要挂起来卖，而卖猪肉的就显得很低调
- 为什么羊肉和牛肉要挂着卖，猪肉放在案板上卖，有什么不一样
- 今年羊肉很贵，被称为杨贵妃，羊肉为啥这么贵对此你有什么看法
- 六七十年代农民家家都养猪，农民过年才吃顿肉，猪肉都卖哪去了
- 农村红白喜事，村民帮忙都是玩，为什么会发生这奇葩怪现象
农村集市观察，有些商贩把猪肉摆着卖，而牛羊肉却挂着卖，为啥
不知道有多少人平时会细心地观察到猪肉和牛羊肉是怎么卖的呢？没错，一般看来，猪肉是摆着卖，而牛羊肉确是挂着卖，虽然这个答案并不是绝对的，但个别摊贩确实在这上面动了点小心思。
1.吸引顾客
猪肉和牛羊肉相比肥肉比较多，虽说肥膘越厚，表明这猪的肉越香，但更多的人还是喜欢吃瘦肉的。而这时猪肉摆着卖才显瘦，因为瘦肉铺在表层，肥肉就全压在下面了，一旦挂起来，肥肉就赤裸裸地暴露了。有时候摊主切一刀，提起时才发现这肉居然这么肥，但又不好意思说不要了。
而牛羊肉就不太一样了，一个菜市场里，猪肉摊可以是一整排，但卖牛羊肉的就那么几家，相比起来猪肉价更接地气，所以牛羊肉摊自然少有人光顾。但牛羊肉肉质较瘦，为了让牛羊肉的厚度看起来比较饱满，挂起来卖可以让牛羊肉所有的纤维和脂肪都能凸显出来，甚至还能隐藏一些小缺陷，这样就显得更真实，更醒目，加上老板的吆喝声，可能就会吸引到大量顾客了。
2.方便分割
牛羊肉的个头比较大，一般多是骨头（主要是肋骨），且根据不同部位分售。因此挂起来不仅便于顾客挑选，还方便分割剔骨。
可猪肉最大的特点是肥瘦相间，如果分割技术不到位，一块肉看着就全是肥的了，而且挂起来很难切肉，可能到最后瘦肉被售空了，只剩肥肉就很难卖了。
3.挂起来卖是为了放残血
和很多人一样，美食君吃过猪肉，见过猪跑，就是没见过杀猪。一般来说，杀猪直戳心，猪血就哗哗地流出来了，但宰牛羊却是割气管，宰完后再挂着放血，血放得差不多时才会去卖。
4.谨防注水肉
牛羊肉的价格较猪肉来说更贵一些，所以有些黑心商贩为了一头牛，一只羊能卖出高价，会往牛羊肉里注大量水，从而增加肉质的重量。当然，注水肉也包括猪肉，这种肉一旦挂起来，水就会慢慢地向外渗出，所以挂着卖也是验证肉质好坏一种方法！
5.挂起来卖防止腐败变质
事实上，不管是猪肉还是牛羊肉，都有挂着卖的，但是猪肉相较于牛羊肉卖得快，所以很少担心会有积压货。但对于很少吃牛羊肉的南方地区来说，放在案板上卖不掉的肉就会变得不新鲜，而挂起来卖主要是为了通风，防止肉在短时间内腐败变质。
当然，为了能买到称心如意的新鲜肉，绝不是光看这肉是摆着卖，还是挂着卖的，还要从肉的色泽，气味等方面去仔细辨别哦~
羊腿要怎么做菜好吃
羊腿红烧更好吃
可以借鉴我做羊腱子的方法
小秀家乡菜【羊腱子烧白萝卜】
食材：(羊腱子，就是羊腿肉，大慨二斤）白萝卜一个，小葱、姜
香料：干辣椒，花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶
调料：盐、糖、生抽，胡椒粉，料酒。
做法：羊腱泡水里将血水去除，中间换换水，冷水下羊肉焯水，温水洗净备用，起锅爆姜和香料，下羊腱子炒制，炒一会儿把豆腐乳加入继续炒，锅边倒入料酒(可以是红酒，白酒，手边有的就可以）加入些生抽，倒入没过羊肉的开水，放上小葱结，烧开改中小火，剩下的就交给时间与火了，炖到八成熟加入白萝卜，最后尝味道加入适量的盐白糖和生抽，洒些小葱和胡椒粉
开吃吧！萝卜一定先被吃掉
为什么猪肉摆着卖，牛肉和羊肉却挂着卖
居然问我，卖猪肉
猪肉有肥，问你要否，隔夜有余，嘿嘿台面没有，大刀好斩，小刀好割，去皮有法，搅肉有方，切丝有道，挂起来的猪肉也有，你可知道下刀割肉手法，那熟手挂出来的肉，你看了就想买，还好以前家里卖过，不过不玩你称，放心吧，你要是问我卖鱼，那就是，你们聊，我先走了
羊腿怎么做才能不膻
您买下图这种叫马山黑山羊这种绝对不膻。如果您要做到其它羊肉不膻也不难，教你个满汉全席师傅用的绝招用啤酒焯水，然后放什么卤料那是随便放了：八角，桂皮，草果，陈皮这些材料炖煮。
羊扣肉的做法
羊扣肉，顾名思义就是用羊肉做的扣肉。好吃的羊扣肉，肥而不腻，也没有羊腥味。
羊扣肉的做法不太复杂，上佳的是用黑山羊肉做成，羊扣肉酥软而皮韧口，十分鲜美，最重要口感一点都不觉得肥腻！
用温水洗干净，然后将羊肉切成块状，放入锅里，加水、料酒、生姜一起煮沸去腥，捞出锅后用清水洗干净。把去腥的羊肉放入调好的汤料锅里煮至7分熟，捞出锅放冷后，再将羊肉切成小片。
就着将切好的羊肉装碗，一定要皮朝下放入碗里，在上面加些许花椒、辣椒，再倒点汤料，就可以上蒸笼了。
羊扣肉，味道好不好，关键得看煮的这个汤料。
制作汤料时，先在锅里放适量的油，然后加入适量的姜粒、大蒜泥、花椒面、味精、鸡精、盐、醋、酱油、料酒、啤酒、豆瓣等佐料，快速翻炒后加适量的水，先用大火煮开再用小火熬20分钟，等汤料的香气出来后再把羊肉放进去，这样就可以让羊肉入味。
麻辣鲜香的羊扣肉，并没有羊肉的腥味，但跟猪肉相比，又有别样的风味。
各地的羊扣肉，其实有各地不同的做法；海南的东山羊扣肉，原汁勾芡淋到羊肉上，以汆过水的青菜围边上；开封的羊扣肉，不要浇汤汁儿，要挂糊，不需要切太厚。
为什么卖羊肉的要挂起来卖，而卖猪肉的就显得很低调
谢邀~
平时去菜市场卖肉，我们总能看到卖猪肉的摊主，把肉摆放在案板上卖。而卖羊肉，牛肉的摊主却把肉倒挂着卖，这是为什么呢？
首先，猪肉需求量大，买的人多，摆放在案板上更能方便顾客挑选。而羊肉，牛肉的价格高，买的人比较少，倒挂着放，能提高肉的辨识度高，从而吸引来更多顾客。
其次，很多人吃羊肉，牛肉，就图个味道鲜美。把羊肉，牛肉倒挂着放，不仅可以增加肉的通风面积，使其不容易腐坏变质。还能减少肉与案板接触，减少细菌污染，尤其在天热时，案板上的肉很容易变臭，那就更得挂起来卖了。
再来，现在市场上，很多卖注水猪肉，牛肉的。商贩为了证明自己卖的是新鲜正宗的肉，也会把肉倒挂着放。而且，为了保证羊肉，牛肉的新鲜度，卖肉的一般会把半只都倒挂着，有人买再切。倒着放也方便他们切肉，还能避免与摊上的其他肉类串味。
此外，要提醒大家，如今市场上有不少人「挂羊头卖狗肉」，大家买羊肉，牛肉时，可得注意了。
为什么羊肉和牛肉要挂着卖，猪肉放在案板上卖，有什么不一样
最简单的道理是：猪肉带皮，放案板上不容易脏，脏了也容易洗。
牛羊肉都去皮卖，案板上都是剁肉切肉后剩下的木屑，粘在肉上面根本没有办法清理干净，久而久之，就形成了一个约定成俗的规矩。
当然，还有别的原因，牛羊肉瘦肉多，而且牛肉根本不放血，腥味大，如果肉堆在一堆，里面的肉不通风，很快就会变质，尤其是夏天，坏的更快。
而且在古代，又没有冰箱，人们就只要把牛肉挂起来卖。
还有一点就是牛肉血水多，不挂起来，案板上全是血，人家还会买吗。挂着就不一样了，地上一点血根本不影响买卖。
而羊肉挂起来更好理解了，牛羊肉都是一起卖的，牛肉都挂着卖了，总不能为卖羊肉又搞个案板来吧。一起挂着算逑。
猪肉不摆着卖，因为猪肉不去骨，不放桌子上根本没法砍啊。
其实这些都是自然选择的结果，存在即有道理。
今年羊肉很贵，被称为杨贵妃，羊肉为啥这么贵对此你有什么看法
羊肉相对于猪肉而言更贵，尤其是南方的羊肉价格更是居高不下。羊肉贵有多方面原因：
一、羊肉好吃，很多人喜欢吃。受欢迎就有市场，再贵也有人吃。如果不如吃又贵，市场必然萎缩。
二、羊的生长周朝比较长，规模效应不如猪，而且羊单个体重更小。我国适合养羊的地方并不多。
三、羊的养殖成本上升，人工、草、饲料等一系列成本上升，推升了羊肉价格。
四、国家为了保护生态，推行退牧还草，退耕还草，使得养羊的区域减少，生产少了，供需影响上价格就上升。
而且与羊肉有替代关系的牛肉、驴肉价格也高，羊肉就只能高了。
六七十年代农民家家都养猪，农民过年才吃顿肉，猪肉都卖哪去了
我是经历过七十年代的。那时我们那里确实是家家户户养猪，生产队也会养一群猪。但农民却是吃不起肉的，那猪肉都卖到哪里去了？
一、虽然家家户户养猪，但肉的产量并不高。
首先，那时农户人口比较多，一般一个家庭都有五六口人，甚至十几口人，也就是说至少五六个农民才养一头猪。
其次，人就吃不饱饭，猪就更吃不饱。就拿我们这里来说，以地瓜为主食，猪也就是吃些地瓜麸皮掺上干地瓜叶、花生秧啥的，叫“糠猪“。春夏季节还要以喂青草为主。所以猪长得很慢。春天抓个猪崽子，辛辛苦苦喂到年终，长到一百六七十斤就不错了。
二、猪的成活率低
那时兽医也不发达，猪食营养又不行，你买个猪崽不一定喂成。一旦病了，找兽医打几针，治不好就死了。那时集市上有很多卖死猪肉的。就是死了的几十斤重的猪舍不得扔掉，切成肉条煮了冻成肉冻，几毛钱一碗，卖了回点本。
记得那时我家喂了一头老母猪，很可怜。一窝生十来头小猪，但没有好饲料喂，奶少。猪崽饿，就不住拱奶吃。等小猪卖掉了，老母猪也就剩皮包骨了，有时就瘫了，站不起来。这时就找兽医给输几瓶葡萄糖盐水加抗生素，慢慢恢复了再配种。所以现在的猪一年能生两窝，那时也就一年一窝。
三、歉收的年成就喂不起猪
那时机械化、水利设施都落后，基本是靠天吃饭，四五年就有一个歉收年。到时人都吃不饱，哪来粮食喂猪。
那时猪是统购统销，不能私定价格，养猪也不挣钱。但那时提倡“猪多肥多粮多“，种地没有化肥，基本靠圈粪。养头猪多垫土，生产队按量记工分，不喂不合适。
这样一分析，按一户五口人一年养一头一百五十斤猪，也就一百来斤肉。自己消费十斤肉的话，也就为社会提供九十斤肉，还不够一户城市人消费的。再加上那时我们的国际主义精神较高，再支援支援国际上兄弟国家，还能剩啥？
农村红白喜事，村民帮忙都是玩，为什么会发生这奇葩怪现象
我姥姥去世的时候，姥爷家里来了很多村民帮忙，可前一秒刚哭完丧，下一秒他们就三个五个地聚在一起打牌、打麻将，还有说有笑的，我看了又是伤心又是气愤，上去把他们玩牌的桌子都掀了，事后我后悔不已。
我从小是跟着姥姥姥爷长大的，所以我和他们的感情非常深厚。我参加工作后，虽然离家比较远，一年也就回老家两三次，可每次回去都是先奔我姥姥、姥爷家。
我姥姥和姥爷的身体一直都挺好的，我工作的时候他们都快八十岁了，可身体一点毛病都没有，耳不聋眼不花，干什么活也都很利索，老两口还种了二亩地，自给自足，一点也不用儿女操心。
我以前做梦很少梦到家里的人和事，可是那段时间我经常梦到姥姥。梦里姥姥拉着我的手，叮嘱我天冷了多穿点衣服，还给我说她挺好的，不用挂念她。那段时间频繁做这种梦，我还以为是因为我太想她了，还计划等过段时间小长假的时候一定要回老家看看他们。
有一天，妈妈突然给我打电话让我回家，我问什么事，妈妈说也没什么大事，就是姥姥生病了，老人一生病，心理上就比较脆弱，她很挂念我，想见见我。我当时心里有一种非常不好的预感，我问她我姥姥是不是病得很厉害。我妈说没有，只是老人以前身体一直挺好，突然生病让家里人手忙脚乱的。妈妈让我如果方便和公司请假的话，就尽快回去一趟。
挂了电话后我心里越来越忐忑，加上那段时间频繁做梦梦到姥姥，我心里难免有些胡思乱想，越想心里越害怕、不安。当天我就和公司请了假，晚上去超市给姥姥姥爷买了些东西，第二天就自己开车回老家了。
走之前我给妈妈打了个电话，妈妈说他们都在姥姥家，让我回去后直接去姥姥家就可以。我说：姥姥生病了不是应该在医院吗，你们怎么都在家呢？我妈说：你别问这么多了，等你回来就知道了，你姥姥挺好的，你不用着急，路上开车开慢点。妈妈的话让我觉得我可能真是想多了，可因为迫切地想赶快见到姥姥，本来回家要开五个小时左右的车，可那次我路上一次服务区都没去，开了四个小时就到了。
姥姥的家离村头不远，我刚进村口，远远地就看到姥姥家附近有很多人穿着白色的孝衣，我当时心里咯噔一下，可还是安慰自己是别人家有丧事，不是我姥姥家。可是越走近，我的心也越冷，等确定那些人都是围在姥姥家门口的时候，我整个人都有些呆了，浑浑噩噩地走进去，看到我妈和我舅舅他们都穿着白色的孝衣，戴着白色的帽子，我脑袋就轰的一下。
我当时就像失去了理智一般，责问我妈他们为什么不早点告诉我，为什么不让我早点回来见姥姥最后一面。我妈妈说姥姥是突发脑溢血，走得很突然、很快，送到医院的时候就已经不行了。我妈妈给我打电话的时候姥姥已经去了，因为怕我知道实情后路上开车着急，所以才瞒着我。虽然我一遍遍告诉自己妈妈都是为了我好，可我还是无法释怀，当时内心除了悲痛还有自责和怨恨。
我们那边的风俗是在给老人下葬的这一天，会有很多亲戚朋友过来吊唁，他们不是固定一个时间一起过来，而是陆陆续续地分批来，他们来了之后先到灵位前拜一下，拜完后就一起等着给老人下葬，拜的时候他们会大声地哭上几声，那时候家里的亲人和周围帮忙的村民们也会陪着哭。当然，家里的亲人是真的哭，而来拜祭的亲戚朋友一般都是假哭，帮忙的村民们更只是象征性地叫上几嗓子。
我注意到院子里摆了好几张桌子，一开始因为伤心我并没有心思去想桌子的用途，可没过多长时间我就知道那些桌子是用来干吗的了。亲戚朋友在拜祭的时候，一片哀嚎之声，可上一秒刚拜祭完，下一秒那些帮忙的村民就散开了，他们也没有走远，而是三个两个的走到桌子那坐下一起打牌或是打麻将，嘻嘻哈哈的一片欢声笑语，让我看了很是刺眼。
我心里异常的悲愤，在我看来，他们这是对死者的不敬。我走到一个闹腾的最厉害的桌子边，心里憋着火让他们小点声，其中一个村民说：小姑娘，你去忙你的，我们心里都有数的。我突然就感觉心里的火憋不住了，我大声说：你们心里有数？你们心里有数的话就不会在我姥姥的葬礼上打牌、打麻将，更不会说说笑笑的！你们这样有心吗？还能叫人吗？
好多人看我这样牌也不打了，都围了过来，对我指指点点的，我爸也赶紧过来想把我拉到屋里去。
我当时就跟疯了一样，我大声说：你们都看什么看，该干吗干吗去，请你们过来不是让你们来玩的，是让你们来帮忙的！说完我把几个打牌的桌子都掀翻了。我爸当时气急败坏地扇了我一巴掌，我委屈地扭头就跑到了姥姥姥爷睡觉的屋子里，抱着姥姥的遗照放声大哭。
我也不知道自己哭了多长时间，一直也没人进来哄我，可能他们都觉得我需要反思一下，最后还是姥爷来劝了我几句。姥爷说他知道我很伤心难过，可我不应该把气撒在村民身上，这会让他们觉得我很没有教养。
姥爷这么说让我感觉更委屈了，我说：他们在姥姥的葬礼上又笑又闹的，难道他们做得对吗？我们都这么伤心难过，他们时不时地就哈哈大笑，你们看着心里就不觉得难受吗？
姥爷说：孩子，咱这边的风俗就是这样，他们愿意过来给我们捧个人场，我们应该感谢他们，而不是抱怨他们。
我说：他们在这边呆着也是玩，为什么还要让他们过来？他们捧的这种人场我宁愿不要。
姥爷说：以前家里有红白喜事的时候，光指望家里的几个亲戚朋友根本就忙不过来，所以就叫村民过来帮忙，一方面是他们可以帮忙做一些事情，另一方面别人看着这家人有这么多人给帮忙、捧场，会让人觉得这家人缘比较好，比较有面子。现在虽然红白喜事不像以前那么繁琐，也不像以前需要那么多人了，可这也成了一种传统。他们放着自己的事情不做，来给我们撑面子、捧场，我们应该感谢他们。
我说：那他们也不能在这边打打闹闹、打牌打麻将啊。
姥爷说：咱这边都是这样，又不是只有咱家这样，我们家有人去世，我们伤心难过，凭什么要求他们也跟着咱伤心难过？毕竟他们只是我们的乡邻，并不是我们的亲人。你都二十几岁的人了，应该试着理解这种人情世故，也让你姥姥走得更放心一些。
姥爷说完就出去了，留我一个人在屋子里。我平静下来后，认真反思了一下，感觉自己确实有点过分了。姥姥下葬后，姥爷请那些村民吃饭，我给他们道了个歉，他们也没有和我计较太多，都表示理解我，我很感激，眼泪再一次夺眶而出。
从那以后，我在农村参加婚礼或是葬礼的时候都会注意观察一下，然后我发现在农村的红白喜事上，很多来帮忙的村民都是玩，并没有什么事情做，这是非常普遍的一种现象，可我并不认为这是什么奇葩的怪现象，原因有以下几点：
1、这是农村几百年来流传下来的传统。
一家有事，百家帮忙，大部分的农村都有这种风俗习惯，不管自己有什么事，都愿意放下自己的事情去给别人帮忙，给别人捧人场的同时也显出了他们伟大的情怀。红事别人叫你帮忙的时候你可以不去，可白事必须要去。谁家里都会有红白喜事，你帮助了别人，别人哪天也会来帮助你。
2、帮忙的村民并不是都是玩。
他们有忙的时候，只是可能你并没有注意到。以前的时候，需要做的事情会更多一些，比如烧锅、做饭、上菜、叫人等等，每个人有每个人的事情要做。可现在很多流程没有以前那么繁琐了，就导致帮忙的人很多，而活却比较少，即便如此，他们也并不是都是玩，有事情的时候他们会积极去做，谁也不会推诿，没事情的时候才会聚在一起聊聊天或是干些其他的。
3、人多撑场面，也能看出来一个人的人缘是好还是坏。
虽然没有那么多事情做，可还是会有很多村民去帮忙，人多了总比没有人、冷冷清清的强，人多了热闹，这时候也体现出了主家的人品，正是因为主家人品还有人缘好，所以才有那么多人愿意过去帮忙、捧场，否则谁愿意放着自己的事情不做，去主家那里耗时间呢？而如果去帮忙的人很少，除了会让人觉得主家人品不怎么样之外，还会让主家很丢面子。
4、礼尚往来。
就算去了只是玩，没有啥事可做，可还是要去，因为礼尚往来，别人有事的时候我们去捧场、帮忙，等我们有事的时候别人也会百忙中抽出时间来过来给我们帮忙。别人叫我们过去帮忙我们不去，那等我们需要别人来帮忙的时候别人也不会来。所以，即便是就过去走个过场那也要去。
总之，我并不认为这种现象是奇葩的，我反而认为这是农村的一种很好的习俗和传统，这是一种非常难能可贵的精神，你帮别人，别人才会帮你。
